photo.jpg

人工反式脂肪影響不孕 我2018年禁用

 

2015-09-08 02:52聯合報 記者江慧珺/台北報導

 

早餐店常用的人造奶油含有人工反式脂肪,吃多了可能導致心血管疾病。 記者王騰毅/攝影

 

什麼是反式脂肪? 圖/聯合報提供

市售烘焙食品常用氫化植物油,製造酥脆或滑潤口感,但植物油氫化不完全會產生危害健康的「反式脂肪」。美國食品藥物管理局(FDA)六月宣布三年內食品業禁用不完全氫化油,衛福部食藥署決定跟進,昨宣布最快二○一八年底上路,違者依食品安全衛生管理法最高罰三百萬元。食藥署食品組副組長薛復琴指出,昨預告「食用氫化油衛生標準草案」:經氫化處理、但未達完全飽和,碘價大於四的不完全氫化油(或稱部分氫化油),將不得使用於食品。草案預告期六十天,公告後給業者三年緩衝期,最快二○一八年底全面禁用。

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華說,植物油若不完全氫化,可塑性變大且安定性高,可供塗抹或高溫油炸,保存期限也增長,在油炸或糕餅類用途很廣,但產生的反式脂肪危害健康;完全氫化油則無反式脂肪,但油品會變得過硬、難用。

衛福部國民健康署指出,研究證實每天攝取四至五公克的人工反式脂肪,會增加壞膽固醇、減少好膽固醇,三酸甘油脂也會提高,易使血管阻塞發炎,罹患心血管疾病的風險會提高百分之廿三。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,麵包、蛋糕、餅乾等加工食品多含人工反式脂肪,經常食用容易導致三高,增加心血管疾病、代謝症候群與脂肪肝風險,還有文獻指出可能與不孕與失智等病症有關,他肯定禁用人工反式脂肪的政策。

食藥署今年七月起實施標示新制,每百公克/毫升食品中,反式脂肪逾零點三克,就必須明確標示;若反式脂肪含量零點三克以下,或食品總脂肪不超過一公克,反式脂肪可標示為零。

薛復琴說,未來食品全面禁用不完全氫化油上路後,將會從食品製程跟使用原料把關,阻絕不完全氫化油來源。

photo.jpg

 

【經濟日報/記者江慧珺/台北報導】

烘焙食品常用氫化植物油,製造酥脆或滑潤口感,但植物油氫化不完全會產生危害健康的「反式脂肪」。美國食品藥物管理局(FDA)今年6月已宣布三年內食品業禁用「不完全氫化油」,衛福部食藥署決定跟進,最快2018年底上路,違者依食品安全衛生管理法最高罰300萬元。

食藥署昨預告「食用氫化油衛生標準草案」,該署食品組副組長薛復琴指出,經氫化處理、但未達完全飽和,碘價大於四的不完全氫化油(或稱部分氫化油),將不得使用於食品。該草案預告期60天,公告後給業者三年緩衝期,最快2018年底全面禁用,違者將依食安法第17條,開罰3萬至300萬元。

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華說,植物油氫化過程會從液態變成半固態,因不完全氫化油可塑性大且安定性高,可供塗抹或高溫油炸,保存期限也能增長,在油炸或糕餅類用途很廣,但產生的反式脂肪危害健康;完全氫化油則無反式脂肪,但油品質地過硬難以使用。

衛福部國民健康署指出,有研究證實每天攝取4至5公克的人工反式脂肪,會增加壞膽固醇、減少好膽固醇,三酸甘油脂也會提高,易使血管阻塞發炎,罹患心血管疾病的風險會提高23%。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,麵包、蛋糕、餅乾等加工食品多含人工反式脂肪,經常食用容易導致三高,增加心血管疾病、代謝症候群與脂肪肝風險,還有文獻指出可能與不孕與失智等病症有關,從醫學角度肯定此政策。

食藥署自2008年起規定食品包裝需標示反式脂肪含量,今年7月起實施標示新制,每100公克/毫升食品中,反式脂肪逾0.3克,就必須明確標示;若反式脂肪含量0.3克以下,或食品總脂肪不超過1公克。

閱讀秘書/反式脂肪

1.天然存在:牛、羊等動物經過反芻作用,將牧草等植物消化轉換成反式脂肪酸,其中一種為共軛亞麻油酸(CLA),不會影響健康。

2.加工過程產生:主要來自經過不完全氫化的植物油,氫化過程會改變脂肪的分子結構,使植物油變成半固態,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,且增加保存期限,但食用過量會增加心血管疾病等風險。

 

速溶咖啡、奶茶 多喝易不孕

 

  美國《健康》雜志刊文指出,從20歲開始就應該開始“保養”自己的生育能力,尤其要注意合理飲食、避免環境中的有毒有害物質。

大量最新研究發現,很多食物和飲料的硬質塑料外包裝中含有雙酚A,這會降低女性子宮內的細胞分裂,從而阻礙胚胎附著于子宮壁上。為安全起見,最好少用微波爐加熱聚碳酸酯制成的食物容器,少吃罐頭食品。此外,有些食物中含有的反式脂肪酸,對男女都不利。

營養科主任曾晶介紹,現在年輕人非常愛喝的速溶咖啡和奶茶,含有大量奶精,這是一種反式脂肪酸,會減少男性激素分泌,抑制精子活力,還會影響卵細胞質量,增加不孕不育和胎兒畸形的風險。反式脂肪酸會影響激素合成,這可能導致月經不調、性功能障礙等。

一位資深業內人士告訴記者,現在奶茶店買的多是速溶奶茶,大多既不含“奶”,也不含“茶”,基本上都是用奶精、果味粉和甜蜜素等勾兌成的,外加椰果、珍珠果。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多,口感較好,奶味濃鬱。奶精也分高低檔次,質量也有好壞,好的奶精奶味濃一些,差的基本沒奶味。奶茶中的“奶”與真正的奶相比,缺少鈣、B族維生素和維生素A、D,而且蛋白質含量很低。牛奶中的有用養分,它基本都沒有。相反,它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸,對于人體來説,十分不健康。糖一般應該用白砂糖,好點的店會用果糖漿,但有的小店用蛋白糖,就是糖精,丟一點進去,甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉,便宜的茶葉包,一包不到一角錢,沒什麼茶味。所謂的“珍珠”主要是木薯淀粉。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”,大部分珍珠奶茶還加入小麥蛋白、人工合成高分子材料。五顏六色則是由果粉調配出來的,有20多種口味,成分配料大多是食用香精和色素。

專家指出,奶精主要成分氫化植物油,是一種反式脂肪酸,會減少男性荷爾蒙的分泌,可抑制精子的活力,對精子的活躍性産生負面影響。而且長期大量攝入這種脂肪酸對人體的傷害很大,一方面影響精子的質量,增加不孕不育和胎兒畸形的風險。另一方面,反式脂肪酸會影響性激素合成,而性激素的合成障礙會導致性功能障礙、增加不孕不育的幾率。

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

好孕連連

EMED 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()